Jeřáb ptačí var. edulis (Sorbus aucuparia var. edulis), známý také pod synonymem S. a. var. moravica, vytváří volnou, úzce pyramidální až oválnou korunu, která je ve srovnání s původním druhem pravidelnější. Dorůstá do výšky 8–12 m. Odlišuje se také silnějšími větévkami a většími, tmavěji zbarvenými listy. Plodnost je vyšší, plody jsou větší a dosahují průměru okolo 1,3 cm. Jsou jedlé, mají sladkokyselou chuť a vysoký obsah vitaminů. Dozrávají v průběhu srpna a září. Zóna zimní odolnosti: 4.
Sorbus aucuparia var. edulis je průměrně rostoucí a může dorůstat výšky v závislosti na stanovištních podmínkách a klimatu.
Listy stromu Sorbus aucuparia var. edulis se změní v žlutá, oranžová, červená během podzimu.
Správný čas na výsadbu stromu je mimo vegetační období. Ve střední Evropě, Sorbus aucuparia var. edulis se zemním balem může být vysazen od listopadu do pozdního dubna, nicméně toto velmi záleží na klimatických podmínkách a druhu stromu.