Jeřáb 'Dodong' je středně velký strom, jehož koruna je zprvu úzce oválná, později přechází ve vejčitou. V dospělosti dosahuje výšky až 10 m a šířky 6 až 8 m. Větvičky jsou hnědé, starší borka je šedá a hladká. Lichozpeřené listy jsou složené z 15 až 17 lístků. Mají lesklou, tmavě zelenou barvu a na podzim se vybarvují do intenzivních oranžovočervených až červených odstínů. V květnu a červnu rozkvétají bílé květy uspořádané v širokých chocholících. Po nich dozrávají přibližně hruškovité, oranžovočervené plody, které na stromě zůstávají dlouho do zimy, pokud je dříve nesklidí ptáci.
Jedná se o zdravý a odolný kultivar, který byl pojmenován v rámci švédského výzkumného programu. Původní semeno, z něhož byl kultivar 'Dodong' vypěstován, sesbírala v roce 1976 švédsko-dánská expedice na korejském ostrově Ullung Do. Své jméno nese po tamním přístavu Dodong.
Sorbus 'Dodong' je průměrně rostoucí a může dorůstat výšky v závislosti na stanovištních podmínkách a klimatu.
Listy stromu Sorbus 'Dodong' se změní v oranžová, červená během podzimu.
Správný čas na výsadbu stromu je mimo vegetační období. Ve střední Evropě, Sorbus 'Dodong' se zemním balem může být vysazen od listopadu do pozdního dubna, nicméně toto velmi záleží na klimatických podmínkách a druhu stromu.